COVID-19 : IMPACT SUR LE SECTEUR DE LA BOULANGERIE
La Covid-19 a touché tous les secteurs d’activités dans la ville de Romainville, et les boulangers et pâtissiers ne sont pas épargnés. Malgré tout, ils continuent de travailler et résistent face à la crise sanitaire.
Nous avons rencontré Abdella Bouiramane, un boulanger dont son enseigne est situé à Romainville sur l’avenue Gaston Russel, il nous raconte ses expériences et ses perspectives de l’après-Covid.
Est-ce que vous pouvez vous présenter et présenter votre enseigne ?
Abdella : Je m’appelle Bouiramane Abdella. Ça fait 2 ans et demi qu’on est ici. On s’est lancés avec les Moulins de Paris, et cette boulangerie, c’est notre création.
D’accord, vous êtes boulanger et pâtissier ?
Abdella : Je suis boulanger. Après j’ai mon pâtissier, mais moi je suis boulanger.
Cela fait déjà un an que nous sommes en pleine pandémie. En rétrospective, qu’est-ce qui a changé dans votre enseigne ? Comment cela a-t-il impacté votre secteur d’activité ?
Abdella : Bien sûr, ça nous a impacté, comme partout. C’est un peu compliqué, mais un peu partout aussi … On a eu des chutes de 20 à 25% par jour, environ. Il y a moins de monde, c’est normal, avec le télétravail, etc.
Du côté des employés, c’est dur, c’est un peu délicat. On est toujours un peu côte à côte. Mais ça va, on n’est pas beaucoup, on est 6 à 7 employés. On a pu adapter notre cuisine, même si c’est assez grand derrière. Ça a été dur au début, mais là ça va mieux.
Et du côté des clients, ont-ils eu du mal à s’adapter aux mesures de distanciations ?
Abdella : Oui, surtout au début. Ça a été très compliqué : respecter un mètre de distance, porter le masque, que les gens oubliaient. Avec la crise, les gens étaient aussi stressés. Mais ça y est, nos clients ont compris. On vit avec maintenant, mais ça a été très dur.
Que pouvez-vous nous dire sur la fréquentation de votre enseigne avant et pendant la Covid ? Qu’est-ce qui a changé ?
Abdella : Nous avons une clientèle d’habitués, après c’est des clients passagers. Comme je le disais, on a subi une chute du chiffre d’affaires mais pas de grand changement au niveau de la clientèle.
Avez-vous reçu des soutiens ou des accompagnements de la part des autorités municipales ou des particuliers ?
Abdella : Au début, on a reçu des masques. Sinon, après ça, rien de spécial.
Vous auriez aimé être mieux soutenu ?
Abdella : Oui, pourquoi pas. Un petit soutien. Ça ne s’est pas fait, ce n’est pas grave, ce n’est pas méchant. On fait avec.
Comment envisagez-vous l’avenir pour vous et votre enseigne ?
Abdella : Déjà, qu’on en finisse avec ce virus, et puis qu’on puisse reprendre les activités qu’on avait. C’était le cas à Noël, on avait bien travaillé, encore mieux que l’année dernière pour vous dire. On ne s’y attendait pas trop, mais ça s’est très bien passé.
ROMAINVILLE WEBRADIO
LA REDACTION
